COLOMBIA MILAN CASTILLO NATURAL TOFFEE CULTURING
Cena od: 85.00 PLN
PROFIL SENSORYCZNY
Smak - Rodzynki, śliwki, daktyle, marakuja, banan.
Bardzo ciekawa kawa o wysokiej słodyczy. W smaku mocno wyczuwalna słodycz daktyli, rodzynek i śliwek, która przełamana jest świeżymi, owocowymi nutami marakui i banana.
Body wysokie i maślane.
Punktacja SCA: 88
REKOMENDOWANA RECEPTURA
Waga: 18 g
Mielenie: średnio drobne
Woda: 300 ml 95° C
Preinfuzja: 60 ml / 30 s
Proces:
I. zalanie: do 150 ml (0:45 - 0:55) okrężnym strumieniem
II. zalanie: do 300 ml (1:10 - 1:30) strumieniem w środek
Czas: 2:10 - 2:40
COLOMBIA Region Huila
Kolumbijski region Huila leży w południowo-zachodniej części kraju, a jego stolicą jest Neiva. Na tym terenie trzy pasma (Cordilleras) dzielą się między zachodnimi, środkowymi i wschodnimi Andami. Górzysty teren i wulkaniczna gleba tego departamentu tworzą idealne warunki klimatyczne do produkcji najwyższej jakości kaw. Drzewka kawowca są uprawiane przez tamtejszych rolników na wysokościach od 1300 do 2500 metrów nad poziomem morza.
Finca Milán
Właścicielem farmy od 1982 roku jest Julio Cesar Madrid, którego rodzina produkuje kawę już od trzech pokoleń. Finca Milán jest drugą co do wielkości farmą w Café UBA, sojuszu farm w Risaralda. Na powierzchni 60 hektarów Julio Cesar uprawia takie odmiany jak Castillo, Supreme, Caturra, Catiope, Pink Bourbon i Red Bourbon. Na terenie gospodarstwa znajduje się również stacja przetwórcza, w której przeprowadzane są procesy obróbki, zebranych wcześniej ziaren kawy.
