COLOMBIA EL OBRAJE GEISHA NATURAL
Cena od: 78.00 PLN
PROFIL SENSORYCZNY
Smak - truskawki, borówki, skórka pomarańczy, mleczna czekolada, jagodowa marmolada.
W aromacie wyczuwalne są owoce takie jak truskawki i borówki. W smaku dominuje cytrusowy charakter skórki pomarańczowej i mlecznej czekolady. Wyczuwalna słodycz jagodowej marmolady.
Kawa wyraźnie słodka o szlachetnym smaku i bardzo wysokiej złożoności. Pozostawia soczysty i długi posmak.
REKOMENDOWANA RECEPTURA
Waga: 30 g
Mielenie: średnio grube
Woda: 500 ml 93° C
Preinfuzja: 60 ml / 30 s
Proces:
I. zalanie: do 200 ml (0:45 - 0:55) okrężnym strumieniem
II. zalanie: do 300 ml (1:15 - 1:45) okrężnym strumieniem
III. zalanie: do 500 ml (2:10 - 2:30) strumieniem w środek
Czas: 3:20 - 4:15
COLOMBIA Region Nariño
Nariño jest jednym z 32 departamentów w Kolumbii. Jej stolicą jest San Juan de Pasto. Dzieli południową granicę z Ekwadorem. Trzy pasma Andów zbiegają się właśnie w tym regionie, dzięki temu tworzą doskonałe środowisko do uprawy kawy - idealne wysokości i żyzna gleba.
Strome zbocza i doliny mają ogromny wpływ na temperatury. Ciepłe, wilgotne powietrze gromadzi się na nizinach w ciągu dnia, by w nocy wspinać się po zboczach gór. Takie połączenie pozwala kawie rozkwitać na znacznie wyższych wysokościach i stworzyć połączenie bardzo kwasowej i mocno słodkiej kawy. Ziarna z tego regionu zachwycają swoją złożonością smaku i aromatu.
Hacienda El Obraje
Hacienda El Obraje należy do rodziny Guerrero od wielu lat i pierwotnie produkowała pszenicę i inne zboża na 92 hektarach ziemi. Kiedy Pablo Guerrero po raz pierwszy zaczął sadzić kawę w 2000 roku, uprawiał kawę tradycyjną i nie miał własnego młyna. Do 2009 r. zbudował wysoko zmechanizowany zakład do przetwarzania własnej kawy i wszedł na rynek kawy specialty.
Pablo sprowadził nasiona Geisha do El Obraje z Panamy w 2011 roku, zaczynając od 2000 sadzonek. Cztery lata później zasadził kolejne drzewa, które do dzisiaj owocują na farmie. Drzewka Geisha sadzone są w odległości 3 metrów od siebie, aby zapewnić im miejsce do swobodnego wzrostu. Wiśnie zbierane są selektywnie, gdy są w pełni dojrzałe i mają czerwono-fioletowy kolor.
