COSTA RICA LAS PALOMAS CATUAI WASHED
Cena od: 65.00 PLN
PROFIL SENSORYCZNY
Smak - Trzcina cukrowa, miód, bergamotka, mleczna czekolada, mirabelka.
Wyraźnie słodka, bardzo przyjemna kawa. W smaku można wyczuć trzcinę cukrową i miód, które przełamane są aromatem bergamotki. Klarowne nuty mlecznej czekolady i mirabelki.
Body - jedwabiste.
REKOMENDOWANA RECEPTURA
Waga: 18 g
Mielenie: średnio drobne
Woda: 300 ml 93° C
Preinfuzja: 60 ml / 30 s
Proces:
I. zalanie: do 150 ml (0:45 - 0:55) okrężnym strumieniem
II. zalanie: do 300 ml (1:10 - 1:30) strumieniem w środek
Czas: 2:10 - 2:40
COSTA RICA Region Tarrazú
Region Tarrazú leży na południe od stolicy Kostaryki, San Jose. Klimat Tarrazú charakteryzuje się dwoma porami roku: porą deszczową trwającą od maja do listopada i porą suchą trwającą od grudnia do kwietnia - sprzyja to równomiernemu kwitnieniu kawowca. Żyzne, wulkaniczne gleby i pofałdowane zbocza górskie Tarrazu są dobrze przystosowane do rolnictwa, drobni rolnicy uprawiają kawę na farmach przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Producenci z dumą dbają o swoją ziemię i ochronę naturalnych źródeł wody, które wypływają ze zboczy górskich.
Finca Las Palomas
Daniel Monge jest trzecim pokoleniem producentów kawy w swojej rodzie i prowadzi Finca Las Palomas w Aserrí (Kostaryka). Ojciec Daniela, Jorge Monge, kupił Finca Las Palomas na początku lat 90. i od tego czasu rodzina Monge García pracowała nad produkcją różnych odmian kawy na terenie farmy. Początkowo rodzina sadziła odmianę Catuai, ale z biegiem lat rozszerzyła produkcję o odmiany Gesha i Villa Sarchi. Głównym celem Daniela jest kontynuowanie rodzinnej tradycji i dalsze ulepszanie swojej produkcji każdego roku.
