COLOMBIA MONTEBLANCO PINK BOURBON EXTENDED COLD FERMENTED

Cena od: 89.00 PLN

PROFIL SENSORYCZNY

KWIAT POMARAŃCZY

CZERWONE POMARAŃCZE

MOCNO KWIATOWA

ZŁOŻONA I CZYSTA

OPIS

Colombia Monteblanco Pink Bourbon Extended Cold Fermented to kawa specialty o wyjątkowym, wielowarstwowym profilu, który zaskakuje elegancją i precyzją wykonania. Intensywne nuty kwiatu pomarańczy przeplatają się z soczyście owocowym charakterem czerwonych pomarańczy, tworząc napój jednocześnie kwiatowy i sycący. Mimo całej swojej złożoności kawa pozostaje niezwykle czysta – każda filiżanka ujawnia kolejne warstwy aromatu, nie tracąc przy tym przejrzystości i skupienia. To kawa dla tych, którzy szukają czegoś więcej niż smaku – szukają doświadczenia.

EXTENDED COLD FERMENTATION – FULLY WASHED

Proces Extended Cold Fermentation to jedna z najbardziej precyzyjnych technik obróbki kawy specialty. W przypadku Monteblanco Rodrigo Sancheza Valencii przebiega ona następująco:

Niska temperatura jako kontroler fermentacji. Chłodne środowisko znacząco spowalnia aktywność mikroorganizmów, co pozwala na prowadzenie fermentacji przez wydłużony czas bez ryzyka przefermentowania. Właśnie to spowolnienie daje czas na rozwój subtelnych, złożonych aromatów – kwiatowych estrów charakterystycznych dla odmiany Pink Bourbon.

Pełne wymycie (Fully Washed). Po zakończeniu fermentacji ziarna są dokładnie oczyszczane z pozostałości miąższu. Dzięki temu profil kawy jest krystalicznie czysty – nie ma tu żadnych „szumów" owocowej pulpy, które mogłyby przyćmić delikatność kwiatu pomarańczy. To właśnie metoda washed sprawia, że złożoność tej kawy jest tak czytelna i precyzyjna.

Odmiana Pink Bourbon – naturalna elegancja. Pink Bourbon to rzadka odmiana uprawiana na wysokościach powyżej 1700 m n.p.m. w rejonie Huila. Jej genetyczna predyspozycja do kwiatowości i owocowej słodyczy jest wzmacniana przez wydłużoną fermentację – zamiast nut tropikalnych, typowych dla procesów anaerobowych, tutaj dominują cytrусowe kwiaty i dojrzałe, soczyste pomarańcze.

Wysokość a jakość. Uprawa na 1730 metrach nad poziomem morza przekłada się na wolniejsze dojrzewanie owoców kawowca. Ziarna mają więcej czasu na gromadzenie cukrów i prekursorów aromatu – co w połączeniu z kontrolowaną zimną fermentacją daje wyjątkową głębię smaku.

W efekcie powstaje kawa, która smakuje jak kwiatowa, cytrусowa elegancja przelana w filiżankę – złożona, ale nigdy przytłaczająca. Czysta jak dobre wino, intensywna jak perfumy z pomarańczowym blossom.

JAK ZAPARZYĆ?

Chemex to idealne narzędzie dla Colombia Monteblanco Pink Bourbon, ponieważ jego gruby filtr działa jak soczewka – zatrzymuje olejki, które mogłyby przyćmić delikatność tej kawy, i przepuszcza to, co najważniejsze: krystaliczną kwiatowość i precyzję cytrusową. Metoda washed w połączeniu z zimną fermentacją zbudowała w tym ziarnie złożoność, która potrzebuje przestrzeni, by wybrzmieć. Chemex tę przestrzeń daje.

METODA - CHEMEX

Waga: 25g / 400ml Mielenie: średnio - grube Temperatura: 94° C Czas: 4:00 - 4:30

Bloom: 50g wody · czekaj 45s · Pink Bourbon washed nie bulgocze mocno – to normalne, nie oznacza starego ziarna.

Wylew 1: do 200g powoli · 0:45–2:00 · lej okrężnym strumieniem od środka na zewnątrz. Ten etap wydobywa kwiat pomarańczy i pierwszą warstwę kwasowości.

Wylew 2: do 400g płynnie · 2:00–3:00 · utrzymuj stały, spokojny strumień. Tutaj pojawia się słodycz czerwonych pomarańczy i złożoność fermentacji.

Spływ: do 4:00–4:30 · grubszy filtr Chemexu spowalnia spływ – nie spiesz się, to właśnie w tym etapie kawa nabiera szklistej, precyzyjnej struktury.

Dlaczego Chemex? Gruby filtr zatrzymuje nadmiar olejków, które przy tak delikatnej odmianie jak Pink Bourbon mogłyby przytłoczyć kwiatowość i zamienić ją w ciężkość. Extended Cold Fermentation nadała temu ziarnu wyjątkową złożoność – Chemex ją wydobywa i porządkuje, zamiast tłumić. Efekt? Napar szklista, czysty i kwiatowy, w którym każda warstwa profilu ma swoje miejsce.